СПЭЛ Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ широко и успешно применяется специалистами Государственного санитарно-эпидемиологического и ветеринарно-санитарного надзора, медицинской службы армии и флота, работниками аграрных предприятий, общественного питания и продовольственной торговли, производителями пищевого сырья и полуфабрикатов, частными предпринимателями, чья деятельность связана с оборотом пищевых продуктов, заинтересованными гражданами для общественного контроля для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд, соответствия их основных показателей установленным нормативным, без доставки проб в стационарную лабораторию.

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ состоит из двух укладок, каждая из которых представляет собой удобный для переноски, транспортирования и хранения жесткий корпус-укладку, в который компактно и надежно размещены все необходимые средства измерения, готовые растворы и реагенты, принадлежности, документация.

В состав документации входит подготовленное специалистами компании и изданное типографским способом специальное иллюстрированное Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств.

Данные укладки могут использоваться и как самостоятельные экспресс-лаборатории.

Экспресс-лаборатория (укладка №1) позволяет контролировать следующие санитарные показатели на пищевых производствах и в учреждениях общественного питания и продовольственной торговли:

• суммарное загрязнение столовой посуды и приборов;
• загрязнение жирового происхождения столовой посуды и приборов;
• наличие остаточного хлора на поверхности столовой посуды, приборов;
• содержание остаточного хлора в промывных водах в диапазоне 1,2-100 мг;
• наличие остаточного хлора на поверхности рук;
• наличие остаточного хлора на поверхности инвентаря и оборудования;
• содержание активного хлора в дезинфицирующих растворах в диапазоне 0,1-10;
• наличие остаточных щелочных моющих средств в промывных водах;
• наличие остаточных моющих средств на поверхности столовой посуды;
• концентрация растворов технических щелочных моющих средств (кальцинированной соды) от 0,5%;
• содержание анионактивных ПАВ от 1%;
• температура воды в моечных ваннах.

Экспресс-лаборатория (укладка №2) позволяет определять следующие показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд:

• проба на пероксидазу;
• рН мышечной ткани рыбы (свежесть);
• проба Андриевского (доброкачественность);
• рН водного экстракта мяса и субпродуктов;
• содержание аммиака в водном экстракте мяса и субпродуктов;
• проба на крахмал (крахмалсодержащий наполнитель);
• термоустойчивость (алкогольная проба);
• рН молока;
• содержание аммиака в сыром молоке;
• примесь соды;
• плотность молока;
• примесь крахмала;
• качество термической обработки (проба на высокую пастеризацию);
• содержание продуктов термического окисления жиров;
• содержание нитратов в диапазоне 50-1000 мг/л (мг/кг);
• содержание аскорбиновой кислоты;
• масса и температура порционных блюд;
• содержание активного хлора в питьевой воде от 1,2 мг/л.