Сполетт для прибора FN ERKAYA

Описание

Сполетт — инновационное устройство для удобного и быстрого очищения пробирок после проведения анализа.

Те, кто делал этот анализ своими руками, наверняка знает, что если не успел помыть пробирки сразу, то через несколько минут возникают сложности из-за застывания образованного клейстера.

Сполетт позволит Вам:

• уменьшить усилия для очистки посуды после анализа,
• существенно сэкономить время,
• избежать повреждения пробирок при мытье.

Особенности устройства Сполетт для прибора FN ERKAYA

• Прибор предназначен для ПЧП Falling Number (FN) Device от ERKAYA.
• Подходит для устройств FN 8200, FN 7200, FN 8100, FN 7100.
• С его помощью можно быстро очистить пробирки после проведения анализа.
• Позволяет избежать повреждения пробирок при мытье.

Область применения ПЧП — прибора числа падения

Пользователи прибора FN — предприятия хлебопекарной, мукомольной, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве при определении оптимальных сроков сбора урожая, а также в аналитических лабораториях хлебной инспекции.

Falling Number (FN) Device от ERKAYA — реализует международный стандартизированный метод обнаружения повреждений в результате прорастания.

Система определения числа падения измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке. Это позволяет обнаруживать повреждения в результате прорастания, оптимизировать активность ферментов муки и гарантии правильность формирования цены на зерно. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта: хлеба, макарон, лапши и солода. Любой производитель продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и сорго получит огромную выгоду от использования системы для определения числа падения.

Понятие числа падения: общие сведения

Число падения – это фактор, оценивающий показатели качества зерна. Также это базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы.

Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием. Их принцип действия основан на различных физических законах.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания.

Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия:

• дожди,
• высокая влажность воздуха,
• туманы.

В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы. Вследствие этого молекулы крахмала расщепляются. Это в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна. Его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.

Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша. Он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается. Однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.