CL 5 Блок-охладитель для приборов FN

Описание

CL 5 — охладитель для приборов FN.

Предназначен для обеспечения замкнутого цикла водяного охлаждения приборов и устройств, используемых в своей конструкции водяные бани, полностью исключая применение проточной воды. Использование в конструкции высокоэффективной системы воздушного охлаждения потока жидкости, позволяет поддерживать температуру теплоносителя (воды) в пределах, необходимых для обеспечения работоспособности приборов или устройств.

Рекомендуется для использование с приборами FN 7100, FN 7200, FN 8200 в качестве автономной системы охлаждения водяной бани.

Основные преимущества CL-5:

• Применяется вместе с прибором Число Падения.
• Снижает потребление воды практически до нуля и позволяет размещать агрегаты FN практически везде.
• Рециркуляция воды предотвращает потребление воды и защищает окружающую среду.

Применения охладителя СL 5 для Falling Number

Охладители применяются в лабораториях хлебоприемных предприятий, мукомольных заводов и других, предприятий отрасли хлебопродуктов и сельского хозяйства, использующих приборы ПЧП или аналогичные им.

Понятие числа падения

Число падения – это фактор, оценивающий показатели качества зерна, и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы.

Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при

механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием, принцип действия которых основан на различных физических законах.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания.

Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы.

В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.

Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.