Зачем использовать приборы для анализа солода и пива?
На данное время пивная отрасль находится в стадии развития и многие компании стремятся производить качественно новые сорта пива, а также большую популярность приобретает крафтовое пиво. Основная составляющая пива — солод. Согласно ГОСТ солод подвергается таким же анализам как и прочие зерновые культуры. Важно выявить при контроле сырья — степень зараженности вредителями, стекловидность зерна, провести тест на прорастание и жизнеспособность семян, определить наличие токсических элементов, влажность и прочие важные показатели. В части качества пива в рамках лабораторных исследований контролируются кислотность, цвет пива, микробиологические показатели, устойчивость пены и другие.
Приборы для анализа солода и пива используются по нескольким причинам:
Контроль качества: Анализ позволяет определить качество используемого сырья (солода) и готового продукта (пива). Это важно для обеспечения стабильности вкуса, аромата и цвета.
Оптимизация рецептуры: С помощью анализа можно выявить, как различные ингредиенты влияют на конечный продукт, что позволяет пивоварам оптимизировать свои рецепты.
Соблюдение стандартов: Многие пивоварни должны соответствовать определенным стандартам и нормативам, которые требуют регулярного анализа продукции.
Исследования и разработка: Для новых сортов пива анализ помогает понять, какие ингредиенты и технологии дают наилучший результат, что важно для инноваций в пивоварении.
Понимание процессов: Анализ позволяет лучше понять биохимические процессы, происходящие во время ферментации и созревания пива, что может помочь в улучшении технологий производства.
Обеспечение безопасности: Некоторые анализы могут выявить наличие нежелательных веществ или микроорганизмов, что важно для безопасности потребителей.
В целом, использование приборов для анализа солода и пива способствует повышению качества продукции и эффективности производственных процессов.
Основные виды оборудования
Лабораторное оборудование для солодовен и пивоваренных заводов включает в себя ряд приборов и инструментов, необходимых для контроля качества сырья, процесса производства и конечного продукта. Основными лабораторными приборами являются рассевы, мутномеры, диафаноскопы, тестеры прорастания зерна, афрометры, анализаторы спиртосодержания, анализаторы углекислого газа и прочее. Вот основные виды оборудования, используемого в этой области:
Спектрофотометры: Используются для измерения цвета и прозрачности пива, а также для анализа содержания различных веществ.
pH-метры: Позволяют контролировать уровень кислотности на различных этапах производства, что важно для качества пива.
Рефрактометры: Используются для определения содержания сахаров в сусле, что помогает в оценке потенциальной крепости пива.
Гидрометры: Применяются для измерения плотности сусла и готового пива, что также помогает в оценке содержания алкоголя.
Лабораторные весы: Необходимы для точного взвешивания ингредиентов.
Центрифуги: Используются для отделения осадка от жидкости, что может быть важно в процессе очистки пива.
Калибровочные устройства: Для проверки точности измерений оборудования.
Биореакторы: Применяются для изучения процессов ферментации и роста дрожжей.
Хроматографы: Используются для анализа химического состава пива и выявления различных соединений.
Инфракрасные анализаторы: Помогают в быстром определении содержания углеводов, белков и других компонентов.
Микроскопы: Для изучения клеток дрожжей и других микроорганизмов, участвующих в процессе брожения.
Термометры и термостаты: Для контроля температуры на всех этапах производства.
Это оборудование помогает обеспечить высокое качество продукции, соответствие стандартам и оптимизацию производственных процессов на солодовнях и пивоваренных заводах.
Оборудование для мини-пивзаводов
Для мини-пивзаводов предлагается комплектное их оснащение контрольным оборудованием. В основном предлагаются оборудование для определения содержания растворенного CO2, устройство для укупорки бутылок, устройство для розлива напитка в бутылки и оксиметр. Все оборудование предлагаемое для оснащения мини-пивзаводов обладает высоким качеством и продолжительным сроком эксплуатации.
Микросолодовня — это оборудование для микросолодования ячменя (приготовление солода) в лабораторных условиях. Микросолодовня позволяет определить годность используемого ячменя для производства солода и его поведения в процессе солодования при различных процессах.
Преимущества лабораторных приборов для солодовен и пивоварен
Использование лабораторного оборудования на солодовнях и пивоваренных заводах приносит множество преимуществ, которые значительно влияют на качество и эффективность производственных процессов. Во-первых, такое оборудование позволяет осуществлять тщательный контроль качества сырья и готовой продукции, что является ключевым аспектом в пивоварении. Регулярный анализ солода и пива помогает выявить отклонения от стандартов, что обеспечивает стабильность вкуса, аромата и других характеристик продукта.
Во-вторых, лабораторные инструменты способствуют оптимизации рецептур. Пивовары могут экспериментировать с различными ингредиентами и технологиями, анализируя их влияние на конечный продукт. Это открывает возможности для создания уникальных сортов пива и улучшения существующих рецептов. Кроме того, соблюдение стандартов и нормативов, требующих регулярного анализа, становится проще благодаря наличию современного лабораторного оборудования.
Также важно отметить, что такие приборы помогают в исследованиях и разработках, позволяя пивоварам глубже понять биохимические процессы, происходящие во время ферментации и созревания. Это знание может быть использовано для повышения эффективности производства и улучшения качества продукции. Наконец, лабораторное оборудование играет важную роль в обеспечении безопасности напитков, позволяя выявлять нежелательные вещества или микроорганизмы, что критически важно для здоровья потребителей. В целом, использование лабораторного оборудования на солодовнях и пивоваренных заводах значительно повышает качество продукции, оптимизирует процессы и способствует инновациям в отрасли.
Установка приборов
Приборы должны быть установлены в сухом, хорошо освещенном помещении, вдали от батарей, печей, нагревательных приборов и вентиляторов. Окна оснащены шторами для защиты от яркого солнечного света, помещения должны быть полностью изолированы от проникновения паров воды, кислот, спирта, органических растворителей, аммиака и т. д.
Приборы устанавливают на устойчивом столе или полке, закрепленной с помощью специальных кронштейнов на капитальной стене. Поверхность стола должна быть строго горизонтальной, приборы устанавливают по уровню.
При установке фотоэлектроколориметров, интерферометров, поляриметров необходимо обращать внимание на величину напряжения в электросети, состояние проводов и магнитное поле, возникающее вблизи массивных металлических предметов (например, трансформаторов). Все электроприборы должны быть заземлены.
Приборы необходимо содержать в чистоте, периодически очищать их мягкой щеткой, при этом все детали должны оставаться на своих местах. Для лучшей сохранности приборы помещают в футляры или покрывают чехлами из плотной материи или полиэтиленовой пленки.
Подобрать нужное лабораторное оборудование для солодовен и пивоваренных заводов для решения конкретных задач Вам помогут специалисты компании КОЛБА. Свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку. Специалист ответит Вам в течении 20 минут.
