Анализатор фритюрного масла DOM-24

Описание

Анализатор фритюрного масла DOM-24 незаменимый прибор в лабораториях пищевых предприятий, ресторанах и кафе.

Благодаря простой конструкции прибора пользователь может за минуты определить качество масла, что снижает расход фритюрного масла, минимизирует риски при прохождении проверок.

Анализатор фритюрного масла DOM-24 новейшая разработка!

Цифровой анализатор фритюрного масла DOM-24 — новейшая разработка АТАГО.

• Прибор предназначен для контроля свежести масла посредством измерения общего количества полярных веществ (шкала TPM) и кислотного числа (шкала AV).
• Прибор позволяет проводить измерения в широком диапазоне температур от 0 до 225°С, имеет функцию автоматической температурной компенсации и класс защиты IP67.
• Использование  DOM-24  предоставляет возможность оптимизировать расход масла и определить его оптимальные параметры для приготовления во фритюре.

2 шкалы для определения консистенции фритюрного масла, цвета, вкуса и качества

Цифровой анализатор фритюрного масла DOM-24 позволяет проводить измерения по двум шкалам: TPM и AV. Total Polar Materials (TPM) или общее количество полярных веществ — это совокупность свободных жирных кислот, моноглицеридов, диглицеридов и продуктов окисления. Эти вещества влияют на консистенцию масла, его цвет, вкус и качество в целом. Acid Value (AV) или кислотное число — это величина, указывающая сколько гидроксида калия в миллиграммах требуется для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в одном грамме масла. Оба эти параметра имеют широкое применение по всему миру при анализе качества и свежести масла: шкала TPM в основном используется в странах Европы, а шкала AV — в Японии и США.

Прибор обладает несколькими довольно важными для работы особенностями. В первую очередь стоит отметить удаленность сенсора от руки во избежание получения ожогов при проведении измерений. Другой особенностью является возможность размешивать масло при помощи самого прибора. Это необходимо для повышения точности измерений, так как характеристики масла могут отличаться от слоя к слою. Кроме того, прибор обладает малым весом, а также оснащен специальным ремешком, не позволяющим прибору упасть из Ваших рук. Анализатор DOM-24 позволяет проводить измерения как холодного, так и горячего масла в диапазоне температур 0…225°С, имеет функцию автоматической температурной компенсации и класс защиты IP67 (защита от пыли и кратковременного пребывания в воде), не требует расходных материалов и пробоподготовки.

Анализатор фритюрного масла DOM-24 реализует емкостной метод измерения

Анализатор DOM-24 реализует ёмкостной метод измерения общего количества полярных веществ, основанный на измерении диэлектрической проницаемости. Чувствительный элемент прибора (сенсор) представляет собой пластинчатый конденсатор. Проведение измерений осуществляется подачей напряжения на обе обкладки конденсатора. Обкладки заряжаются до определенного уровня, по мере увеличения заряда полярные вещества в масле постепенно группируются. Изолированные положительные и отрицательные проводники определяют ёмкость конденсатора. Ёмкость характеризуется диэлектрической проницаемостью среды и характеризует способность конденсатора накапливать электрические заряды. В роли среды в данном случае выступает масло. Чем выше содержание полярных веществ в масле для жарки, тем выше его диэлектрическая проницаемость, и, как следствие, тем выше зарядная ёмкость конденсатора. Изменение ёмкости преобразуется в электрический сигнал, который в свою очередь соответствует тем или иным показаниям по шкале %TPM, и выводится на цифровой дисплей прибора.

Технические характеристики DOM-24