DG-2020 Прибор для высушивания клейковин. Купить!

DG-2020 Прибор для высушивания клейковины

DG-2020 — это прибор для высушивания клейковины представляет собой аналог плитки Чижовой. Применяется для расчета количества белка в муке по содержанию клейковины в сухом веществе. Прибор DG-2020 автоматически высушивает отмытую клейковину в течение 5 минут при 150 градусах.

 

Цена зависит от курса валют, пожалуйста, свяжитесь с нами любым удобным способом для получения предложения.

Описание

DG-2020 Прибор для высушивания клейковины представляет собой аналог плитки Чижовой. Прибор необходим для более точного определения белка в муке, так как корреляция между сухой клейковиной и содержанием белка выше, чем с влажной клейковиной. Прибор используется в процессе определения качества клейковины (рекомендуем использовать GW-3200) и после центрифугирования на приборе GI-2040

Прибор для высушивания клейковины DG-2020 служит для:

  • Высушивания отмытой клейковины в течение 5 минут при 150 градусах. После окончания высушивания, клейковину взвешивают для определения содержания клейковины в сухом веществе.
  • Данный метод является более точным расчетным методом определения количества содержания белка в муке, т.к. сухая клейковина лучше коррелируется с количеством белка, чем влажная.
  • Нагревательные элементы защищены тефлоновым покрытием, что позволяет обеспечить эффективный процесс сушки и предотвращает прилипание сухой клейковины в процессе высушивания.

Основные преимущества DG-2020:

  • Определяет сухую клейковину.
  • Высушивает влажный глютен.
  • Нагреватель и блок управления разделены.
  • Работает при 150°C.
  • Точный термостат обеспечивает постоянную температуру.
  • Тефлоновое покрытие обеспечивает эффективную сушку и легкое извлечение испытуемого образца.
  • Автоматически останавливается, предупреждая звуковым сигналом.

Процесс высушивания клейковины прост и проходит в несколько этапов:

  1. Когда аппарат DG-2020 нагревается до 150 ° С — горит красный индикатор
  2. Когда температура аппарата достигнет 150 ° С — загорится зеленый индикатор. Зеленый индикатор указывает на готовность устройства к тестированию.
  3. Тестирование начинается с того, что влажную клейковину необходимо разместить на тефлоновые листы аппарата.
  4. За 15 секунд до окончания теста издается предупредительный сигнал и после этого аппарат автоматически отключается.
  5. Открыв крышку аппарата, берется сухая клейковина и взвешивая ее, определяется количество

 

Сухая пшеничная клейковина (глютен).

Сухая пшеничная клейковина является натуральным ингредиентом, получаемым при комплексной переработке пшеничной муки. Основными продуктами такой переработки являются крахмал и собственно пшеничная клейковина. Мировое производство этого ценнейшего продукта достигает 0,5 млн. тонн в год. Основными производителями сухой пшеничной клейковины являются США и страны Западной Европы (Германия, Франция, Нидерланды).

 

Что нужно знать о клейковине

    • Сухая пшеничная клейковина применяется для улучшения свойств хлебопекарной муки с недостаточным содержанием клейковины или с содержанием клейковины пониженного качества.
    • Содержание клейковины в муке может говорить и о качестве теста, которое будет получаться из этой муки, его реологических свойствах.
    • Добавление в муку 1% сухой пшеничной клейковины эквивалентно повышению содержания сырой пшеничной клейковины в этой муке на 2-2,5%.
    • Перед замесом сухую пшеничную клейковину перемешивают с сухой мукой или частью муки и только после этого используют для замеса теста.
    • Использование сухой пшеничной клейковины оказывает положительное воздействие на реологические свойства пшеничного теста и качество готовой продукции при любых способах тестоведения (опарном, безопарном, ускоренном).

 

 

Использование сухой пшеничной  клейковины позволяет:dg-2020

  • оптимизировать реологические свойства теста;
  • увеличить водопоглотительную способность теста и повысить выход готовой продукции;
  • повысить формоустойчивость и газоудерживающую способность;
  • улучшить качество готовой продукции;
  • замедлить черствение готовых изделий;
  • уменьшить крошковатость мякиша;
  • повысить стабильность теста в замороженном состоянии;
  • повысить качество слоеных изделий и изделий из бездрожжевого теста;
  • повысить содержание белка и пищевую ценность хлеба.

Дозировка сухой пшеничной клейковины в хлебопекарную муку обычно варьирует в пределах от 0,5 до 3% (в зависимости от качества улучшаемой муки).

При выработке хлеба, содержащего ржаную муку, муку грубого помола, отруби и другие добавки, снижающие объемный выход выпечки, дозировку сухой пшеничной клейковины повышают до 6 % и более.  При выработке некоторых сортов диабетического хлеба содержание сухой пшеничной клейковины в тесте может доводиться до 30% и более от массы муки.

 

Приборы ERKAYA, это полная гарантия, бесплатная доставка, цена от завода-производителя. Мы поможем запустить оборудование, обучим персонал и окажем профессиональную информационную поддержку на всех этапах работы.

 

Заказать оригинальное оборудование бренда ERKAYA можно только у сертифицированного дилера «КОЛБА», единственного представителя компании Erkaya Instruments на территории России. ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ

Отправить запрос

Пожалуйста, заполните форму. Ответим в течение 30 минут