ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения

Число падения (ЧП) — показатель активности α-амилазы. Данный показатель широко используется для характеристики хлебопекарных свойств ржаной муки. В последнее время ЧП используется и для характеристики пшеничной муки.

Показ всех 14 элементов