ERKAYA RM 1900 Лабораторная мельница для имитации процессов помола

Процесс помола на мельнице ERKAYA RМ 1900

Процесс помола на данной мельнице происходит последовательно, в четыре стадии. На первых двух стадиях на выходе получают муку, крупную крупку, мелкую крупку, крупные отруби. На третьей стадии из крупной крупки получают муку, мелкую крупку и мелкие отруби. Последняя — четвертая стадия: из мелкой крупки получают муку. Переход продуктов помола с первой драной стадии на вторую драную стадию осуществляется автоматически, в то время как третья и четвертая стадии осуществляются на одних и тех же валках и соответствующих разных ситах. Валки расположены на эксцентриковых подшипниках, что обеспечивает возможность их регулировки.

Выход муки варьируется в пределах от 50 % до 81 %. При этом для твердой пшеницы средний выход составляет 77 %, а для мягкой 75 %. Показатели указаны средние и зависят в том числе от влажности зерна, вида пшеницы, содержания белка.

Лабораторная мельница RM 1900 будет незаменима при:

• Лабораторном получении образцов муки, крупки из пшеницы для изучения реологических и хлебопекарных свойств.
• Мониторинге поставок сырья для мельничного производства
• Составлении смесей для получения муки с заданными характеристиками.
• Проверки мукомольных качеств зерна.
• Получении стандартных образцов для дальнейшего анализа (определение глютен-индекса, числа падения, показателей реологии теста)

Мукомольная ценность зерна напрямую связана с общим выходом муки, а также муки определённого сорта, часто определяемого по зольности муки.

Этот показатель имеет важное значение, так как даже небольшое снижение выхода муки имеет значительные экономические последствия. Также важно точно определить свойства зерна во время размола.

Фактически, в зависимости от характеристик зерна, большая часть муки производится во время этапа дробления или размола. Таким образом, схема настройки промышленных вальцовых станков должна идеально соответствовать типу используемого зерна.

Расчет базисного и расчетного выхода зерна

Для расчета выхода продукции классическим методом необходимо знать: базисные показатели качества зерна, фактическое качество зерна, базисный выход продукции и нормы скидок и надбавок, учитывающие несоответствие фактического качества зерна базисному

Базисные показатели качества зерна пшеницы, следующие:

• влажность 14,5 %;
• зольность (чистого, зерна) 1,85 % при сортовых помолах и 1.97 % -при обойных;
• сорная примесь 1 %, в том числе минеральной 0,1 %, вредной 0,1%, (в числе вредной примеси — горчака или вязеля 0,05 %);
• зерновая примесь 1 %;
• натура при сортовых помолах пшеницы 775 г/л и при сортовых помолах ржи 700 г/л.

Базисный выход установлен для каждого вида помола: муку пшеничную хлебопекарную вырабатывают двухсортным помолом с выходом 78% (первый + второй сорт), трехсортным помолом с выходом 75% (высший, первый и второй сорта), обойную с выходом 95–96%.

В большинстве случаев качество зерна не соответствует установленным базисным нормам. В связи с этим, для каждой перерабатываемой партии зерна устанавливают расчетный выход продукции. С точки зрения ведения технологии — это выход, ниже которого опускаться нельзя. Его рассчитывают за смену, сутки, декаду и месяц.

Расчетный выход – количество продукции, установленное расчетом с применением норм скидок и надбавок к величинам базисного выхода в зависимости от фактического качества перерабатываемого зерна.

Из показателей базисного выхода видно, что мельница ERKAYA RM 1900 полностью перекрывает уровень выхода муки и ее данные можно использовать для прогнозирования. То есть, лаборатории не нужно анализировать 8 показателей качества зерна (влажность, зольность, стекловидность, натуру, сорную и вредную примесь, зерновую примесь и мелкое зерно), чтобы посчитать выход муки, а достаточно произвести помол на мельнице RM 1900 и пересчитать результат на объемы реального производства.

В высокий сезон закупки сырья это колоссальная экономия средств и времени лаборатории.