Лабораторное оборудование

Прибор для измерения формоустойчивости хлеба ИФХ-250

ИФХ-250 применяется на мукомольных и хлебопекарных предприятиях, в лабораториях, где проводится оценка качества зерна (муки).

Описание

ИФХ-250 применяется на мукомольных и хлебопекарных предприятиях, в лабораториях, где проводится оценка качества зерна (муки).

Назначение

Прибор предназначен для определения формоустойчивости подового хлеба по величине отношения высоты к его диаметру при оценке хлебопекарных свойств зерна пшеницы (пшеничной муки) по пробной выпечке ГОСТ 27669-88. Диаметр и высоту подового хлеба определяют с помощью измерительных линеек и выражают в мм.
Принцип работы прибора основан на измерении образца хлеба между параллельными плоскостями.
Хлебобулочное изделие помещается между неподвижной и подвижной губками — результат измерения фиксируется через визир на мерной линейке. Высоту измеряемого хлеба Н устанавливают по отметкам, которые делаются на плоскости неподвижной губки.

Технические характеристики:

Предел линейных измерений, мм
0 — 250
Цена деления шкалы, мм

1

Погрешность измерения, мм
± 1
Габаритные размеры, мм
170 х 220 х 150
Масса, кг
2,5

Объемный выход и формоустойчивость хлеба больше из муки высшего и первого сортов, чем из муки второго сорта.

Большая или меньшая формоустойчивость хлеба наблюдается при использовании муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой; нередко тесто сильно разжижается и расплывается в расстойке. Подобными отрицательными свойствами характеризуется хлеб из муки, полученной при переработке проросшего зерна. При этом корка хлеба приобретает красно-бурую окраску и отслаивается, мякиш становится липким, а его эластичность понижается; образуется крупная пористость с разрывами в середине мякиша. Такими же дефектами характеризуется хлеб из муки, полученной при переработке морозобойного зерна. У этой муки повышенная сахарообразующая и декстринирующая способность, высокая протеолитическая активность и кислотность, она также обладает большим содержанием водорастворимого азота.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Запрос предложения

Пожалуйста, заполните форму. Ответим в течение 30 минут

Для повышения удобства работы с сайтом на нем используются файлы cookie. В cookie содержатся данные о Ваших прошлых посещениях сайта. Если Вы не хотите, чтобы эти данные обрабатывались, отключите cookie в настройках браузера.