Значение масличных культур в народном хозяйстве:
Пищевая ценность. Масличные культуры предоставляют высококачественное растительное масло, которое является основой для приготовления пищи.
Кормовая база. Отходы производства растительных масел часто используются в качестве кормов для животных.
Техническое применение. Масличные культуры используются для выработки биотоплива, производства масел для косметической и фармацевтической промышленности.
Сельское хозяйство. Масличные культуры могут улучшить почву благодаря своим корням, способствуя сохранению плодородия земель.
Экономическое значение. Выращивание масличных культур является важной отраслью сельского хозяйства и способствует увеличению экономического потенциала регионов.
ГОСТ 10857-64. устанавливает 2 метода определения масличности: экстракционный и рефрактометрический.
Экстракционный метод определения масличности.
Определяет содержания сырого жира в семенах подсолнечника, сои и мелкосемянных культур (лен, конопля, горчица, рыжик, сурепица, рапс и др.), а также арахиса, клещевины и кунжута.
Метод основан на использовании органических растворителей, которые способны извлекать жиры из сырья.
Процесс экстракции заключается в том, что сырье семян сначала измельчается и затем обрабатывается растворителем (например, эфиром или гексаном) в специальном аппарате или аппаратуре. Затем полученное растворение фильтруется для разделения жиров от осадка.
Далее растворенные жиры подвергаются испарению растворителя, что приводит к получению чистого жира. После этого проводится взвешивание или другой анализ для определения содержания жира в семенах.
Экстракционный метод обычно является точным и надежным способом определения масличности в семенах масличных культур.
Рефрактометрический метод определения масличности.
Применяется для ускоренного определения масличности подсолнечных семян. Метод основан на измерении показателя преломления жирных растворов, который зависит от содержания жира в них.
Принцип работы заключается в том, что свет, проходя через жирный раствор, меняет своё направление из-за различия показателей преломления вещества и растворителя. Чем выше содержание жира в растворе, тем выше показатель преломления.
Для проведения анализа необходим рефрактометр, который измеряет показатель преломления жирного раствора. Сначала необходимо подготовить жирный раствор, затем он наносится на прибор для измерения. Рефрактометр автоматически определяет показатель преломления и по калибровочным данным рассчитывает содержание жира в образце.
Рефрактометрический метод является быстрым и относительно простым способом определения масличности в семенах масличных культур, и его результаты обычно довольно точные.
Отбор проб семян и выделение навесок для анализа производят по ГОСТ 10852—86.
Необходимое оборудование и инструменты:
Аппарат (экстрактор) Сокслета
Рефрактометр жировой РЖ.
Сушильный шкаф
Лабораторная мельница
Ступка фарфоровая с пестиком диаметром 10 см.
Аналитические весы
Водяная баня
Чашки фарфоровые.
Стаканы химические по ГОСТ 25336—82 номинальной вместимостью 50—100 см3.
Воронки стекляные по ГОСТ 25336—82.
Палочки стеклянные оплавленные длиной 10 см, пинцеты, шпатели.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026—76, проэкстрагированная этиловым эфиром.
Морской или речной песок, обработанный соляной кислотой, прокаленный и просеянный.
Нормативы масличности в различных культурах:
Подсолнечник: обычно содержит 40-50% масла.
Соя: содержание масла в семенах сои составляет примерно 18-20%.
Рапс: содержит от 30% до 45% масла.
Лен: масличность льна может достигать 40-45%.
Кунжут: содержит около 50-60% масла.
Кунжут синий: может содержать до 60-65% масла.
Кедровые орехи: содержат около 50-60% масла.
Мак: содержит примерно 40-50% масла.
Реализацией ГОСТ 10857-64. занимаются, как правило, учреждения и организации, связанные с сельскохозяйственной и растениеводческой деятельностью:
Научно-исследовательские институты сельского хозяйства и семеноводства.
Лаборатории по анализу сельскохозяйственной продукции.
Предприятия по производству масел и жиров.
Контрольно-испытательные лаборатории сельскохозяйственных культур.
Университетские лаборатории сельскохозяйственных наук.
