Скрининг-тест на сою

Описание

Аллергия на сою входит в число самых распространенных пищевых аллергий. С помощью данного теста возможно в бытовых условиях обнаружить наличие или отсутствие в продукте сои и ее производных, особенно в случаях, когда они не заявлены производителем.

Аллергия на сою

Аллергия на сою может проявляться в виде анафилактического шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита, гастроэнтероколита и других клинически значимых состояний.

Обнаружение антигена сои в пищевых продуктах или в сырье для их производства может свидетельствовать о нарушении рецептуры или умышленной фальсификации.

Кроме того, именно соя является наиболее частым объектом генной модификации и большой процент сои (по некоторым оценкам, до 80 %) на мировом рынке является продуктом, содержащим генно-модифицированный материал.

Обнаружение антигена сои может свидетельствовать о нарушении
рецептуры пищевых продуктов или о неполном удалении остатков ореха из технологического
оборудования.

Тест для определения остаточных следов сои в продуктах

ИФА-тест на определение сои в продуктах основан на принципе иммунохроматографии и применяется для качественного обнаружения антигена сои в пищевых продуктах, смывах с посуды и технологического оборудования. Во время проведения теста антиген сои связывается специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс, видимый в форме цветной линии.

Чувствительность и специфичность теста на сою

Тест на присутствие сои благодаря использованию уникального сочетания антител позволяет определить антиген, присутствующий во всех соевых полуфабрикатах, используемых в пищевой промышленности. Определяемый в тесте антиген сохраняет свою активность при термической обработке, в том числе в режиме UHT. Данный тест НЕ определяет антигены других бобовых – гороха, фасоли и чечевицы.

Подробные данные о чувствительности и специфичности теста постоянно
обновляются и дополняются новыми видами.

В водных растворах, смеси гомогенатов мышечных белков (в мясопродуктах) и в экстрактах из сыпучего пищевого сырья (сухое молоко, яичный порошок, крахмал, мука) Тест Соя определяет примесь белков сои при содержании более 30 мкг на грамм продукта (30 ppm или 0,003 %).

При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологического тестирования (прик-тест) чувствительность теста соответствует примерно титру 1:10 000–100 000 в
зависимости от производителя.

ВАЖНО: Тест Соя не определяет продукты ферментативного или химического гидролиза соевых белков в соевых соусах. Этот вид продукта не должен содержать неразрушенных белковых компонентов, сохраняющих аллергенный потенциал.

Порядок проведения теста:

в упаковке поставляется флакон с буфером, пробирки для разведения и тест полоски.

1. необходимо взять небольшой кусочек исследуемого продукта и поместить его в пробирку
2. прилить немного жидкости из флакона с буферным раствором, плотно закрыть крышку пробирки
3. интенсивно потрясти пробирку в течение минуты
4. аккуратно достать тест-полоску и опустить ее до синей линии в пробирку на 10 секунд
5. положить тест полоску на чистую ровную поверхность и подождать в течение минуты
6. если проявилось 2 полоски, то в продукте присутствует сою в качестве ингредиента, если появилась 1 полоска, то сою в продукте отсутствует.