Скрининг-тест на куриное яйцо

Описание

Аллергия на яйца входит в число самых распространенных пищевых аллергий. С помощью данного теста возможно в бытовых условиях обнаружить наличие или отсутствие в продукте куриных яиц, особенно в случая, когда они не заявлены производителем.

Аллергия на яйца у детей

Пищевая аллергия к куриному яйцу одна из наиболее распространенных проблем педиатрической практики. Данная патология характеризуется выраженностью клинических проявлений, нередко сопряжена с риском развития тяжелых анафилактических реакций.

Тяжелые и даже угрожающие жизни аллергические реакции на яичный белок могут
проявляться в виде анафилактического шока, бронхиальной астмы, атопического дерматита, гастроэнтероколита и других клинически значимых состояний.

Яичный белок может являться нежелательным или контролируемым компонентом пищевых продуктов и кормов. Обнаружение антигена яйца птицы может свидетельствовать о нарушении рецептуры некоторых пищевых продуктов.

Следовые количества яичного белка по технологическим причинам также могут сохраняться в вине и в некоторых вакцинах, что также может стать причиной тяжелых аллергических реакций.

Тест для определения остаточных следов куриных яиц в продуктах

ИФА-тест на куриное яйцо основан на принципе иммунохроматографии и применяется для
качественного обнаружения антигена яйца (овальбумина) в пищевых продуктах, смывах
с посуды и технологического оборудования.

Во время проведения теста антиген яйца связывается специфическими антителами, нанесенными на тест-полоску и на поверхность окрашенных микрочастиц. В результате их взаимодействия образуется комплекс видимый в форме цветной линии.

Чувствительность и специфичность теста на аллерген куриного яйца

Тест на куриное яйцо благодаря использованию уникального сочетания моноклональных
антител позволяет определить антиген, присутствующий в яичном белке практически ВСЕХ
видов птиц, используемых в пищевой промышленности.

Подробные данные о чувствительности и специфичности теста постоянно
обновляются и дополняются новыми видами.
В водных растворах тест на куриное яйцо определяет овальбумин при содержании 1 мг/кг на
вес продукта (1 ppm) в расчете на лиофилизированный коммерчески доступный овальбумин
(Sigma).
При сопоставлении с препаратами для кожного аллергологического тестирования (приктест) чувствительность теста соответствует примерно титру 1:50,000–100,000 в
зависимости от производителя.

Порядок проведения теста:

в упаковке поставляется флакон с буфером, пробирки для разведения и тест полоски.

1. необходимо взять небольшой кусочек исследуемого продукта и поместить его в пробирку
2. прилить немного жидкости из флакона с буферным раствором, плотно закрыть крышку пробирки
3. интенсивно потрясти пробирку в течение минуты
4. аккуратно достать тест-полоску и опустить ее до синей линии в пробирку на 10 секунд
5. положить тест полоску на чистую ровную поверхность и подождать в течение минуты
6. если проявилось 2 полоски, то в продукте присутствует куриное яйцо в качестве ингредиента, если появилась 1 полоска, то куриные яйца в продукте отсутствуют.