FN 8100 Прибор числа падения на один образец

Описание

FN 8100 (Falling Number) применяется при оценке качества зерна и продуктов переработки, активности альфа-амилазы.

Это прибор определения числа падения методом Хагберга-Пертена на 1 образец с встроенным LED-дисплеем. Инновационное программное обеспечение, высокая производительность и компактный дизайн сделают работу с прибором максимально комфортной, стабильной и позволят минимизировать ошибки исследования.

Прибор FN 8100 (Falling Number) обладает рядом особенностей:

• Прибор реализует возможность автоматического анализа одного образца.
• Большой сенсорный (touch panel) дисплей 14*18 см. В отличие от модели FN 7200, в новом приборе встроен справа на уровне глаз, для удобства использования.
• Возможность подключения к Интернету.
• По результатам исследования можно судить о том, не было ли зерно проросшим. Это дает понимание о качестве зерна.
• Прибор числа падения определяет активность альфа-амилазы в муке и пшенице.
• Возможность проведения классического анализа FN, теста падения частиц в муке и пшенице.
• Встроенный высотомер позволяет избежать ошибку, связанную с изменениями давления. Актуально для регионов с возвышенным рельефом. За счет встроенного высотомера прибор автоматически исправляет результат исследования в зависимости от значения высоты.
• Сенсорный дисплей отображает всю необходимую информацию: дата, время, температура в моменте, изменение высоты, текущее время анализа, показали анализа, данные компании, детали образца и многую другую информацию.
• Прибор позволяет нумеровать образцы, вносить описание, архивировать и хранить данные.
• Предусмотрено определение количества образца на основе 15% и 14% влажности.
• Благодаря встроенному принтеру возможность получения любого результата исследования. Возможность указания в распечатке принтера результатов исследования и деталей образца.
• Прибор сертифицирован (Сертификат СЕ и Декларация EAC).

Технические характеристики прибора FN 8100:

Опции прибора FN 81оо позволяют производить:

• Расчет среднего значения.
• Определение разжижения.
• Определение добавки солода.
• Определение уровня смеси.

Прибор поставляется полностью укомплектованным и готовым к работе.

Области применения ПЧП — прибора числа падения

Пользователи прибора FN 8100— предприятия хлебопекарной, мукомольной, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве при определении оптимальных сроков сбора урожая, а также в аналитических лабораториях хлебной инспекции.

FN 8100 — реализует международный стандартизированный метод обнаружения повреждений в результате прорастания.

Система определения числа падения измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, что позволяет обнаруживать повреждения в результате прорастания, оптимизировать активность ферментов муки и гарантии правильность формирования цены на зерно. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта: хлеба, макарон, лапши и солода. Любой производитель продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и сорго получит огромную выгоду от использования системы для определения числа падения.

FN 8100 соответствует стандартам:

• ДСТУ ISO 3093: 2009 — Определение числа падения методом Хагберга-Пертена
• ГОСТ 30498-97 «Зерновые культуры. Определение «числа падения»
• ICC107/1 «Определение «числа падения»
• AACC 56-81.03
• ISO 3093

Понятие числа падения

Число падения – это фактор, оценивающий показатели качества зерна, и базовый критерий для распределения собранного урожая на классы пшеницы.

Определить число падения можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при

механическом воздействии лабораторного шейкера. Комплексный анализ зерна и продуктов переработки производится лабораторными приборами и оборудованием, принцип действия которых основан на различных физических законах.

Число падения пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – в основном, альфа-амилазы, которые воздействуют на крахмал, расщепляя его+. Зерно прорастает при неблагоприятных условиях хранения, послеуборочного дозревания.

Также зерно может прорасти еще до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы.

В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.

Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объемный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъемным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с.