Основными возбудителями фузариоза колоса зерновых культур в умеренном климате являются виды Fusarium graminearum, Fusarium avenaceum и Fusarium culmorum, а также их зрелые формы (Gibberella spp.). Фузариоз зерна приводит к образованию внешне изменённых поражённых зёрен, которые значительно отличаются от здоровых зёрен по внешнему виду, химическому составу, структурно-механическим свойствам, ферментативной активности и питательной ценности. Эти зёрна содержат высокие концентрации микотоксинов дезоксиниваленола и зеараленона, превышающие средние значения в партии зерна в десятки и сотни раз.
Почему нужно измерять показатель фузариоза зерна?
Необходимость нормирования содержания фузариозных зерен определяется следующими факторами:
- Фузариозные зерна содержат основную часть микотоксинов, образуемых грибами рода Fusarium,
- В фузариозном зерне могут присутствовать и другие токсичные продукты обмена грибов,
- Ввиду изменения в химическом составе и ферментной активности пораженные зерна могут ухудшать технологические и хлебопекарные свойства зерна,
- Основными поражаемыми культурами являются пшеница, ячмень и рожь — важнейшие сельскохозяйственные культуры.
- Содержание фузариозных зерен регламентировано в ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» и не должно превышать 1 %.
Для решения возникающих проблем в 2002 г. был введен в действие разработанный ГНУ ВНИИЗ ГОСТ Р 51916-2002 Зерновые культуры. Метод определения фузариозных зерен, распространяющийся на зерно пшеницы, предназначенное для продовольственных и кормовых целей.
Лабораторное оборудование для исследования на фузариоз
В ГОСТ Р 51916-2002 указаны средства измерений, оборудование, вспомогательные устройства, которые понадобятся для проведения анализа. Важно отметить, что стандартом допускается применение других средств измерения по метрологическим, техническим характеристикам не ниже указанных.
- Весы лабораторные общего назначения не ниже 3-го класса точности по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
- Лупа зерновая первой группы с кратностью увеличения 4 — 5 по ГОСТ 25706.
- Доска разборная.
- Шпатель.
- Скальпель или лезвие бритвы.
- Совочек.
- Чашки для навесок вместимостью 70—100 см3.
- Лампа накаливания не менее 60 Вт.
Метод определения фузариоза пшеницы
Сначала из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, делителем зерна или вручную выделяют две навески массой (50,0 ± 0,002) г.
Далее из навески путем ручной разборки выделяют явно фузариозные зерна, определяемые по комплексу внешних признаков:
- форме и выполненности зерна;
- внешнему виду и характеристике поверхности зерна;
- структуре эндосперма.
При наличии сомнительных зерен, которые могут быть отнесены к обесцвеченным или к розовоокрашенным нефузариозным зернам, с помощью лупы определяют присутствие грибной инфекции. Дополнительно делают срез зародыша и устанавливают его окраску под лупой. При обнаружении на зародышевой части и в бороздке светлого войлочного налета гриба, имеющего светло-серый или светло-розовый оттенок, и темного нежизнеспособного зародыша сомнительные зерна относят к фузариозным.
Выделение фузариозных зерен проводят при рассеянном дневном свете или при освещении лампой накаливания не менее 60 Вт. Выделенные фузариозные зерна взвешивают с точностью до 0,002 г. Содержание фузариозных зерен в пшенице определяют по формуле, приведенной в стандарте ГОСТ Р 51916-2002.
Как понять, что зерно пшеницы фузариозное?
Основные признаки фузариоза пшеницы следующие:
- Чешуйки колоска приобретают темный цвет, становятся более маслянистыми с признаками спороношения. В зависимости от региона и климатических условий очаги спороношения имеют различные оттенки розового и красного цвета.
- Верхушка или колос полностью покрывается налетом из вредоносных спор.
- Листовые влагалища и стеблевые узлы содержат спороносные подушечки.
- Зерновка покрыта белым мицелием (грибницей).
Внешние отличительные признаки фузариозных зерен пшеницы также приведены в таблице:
| Наименование
показателя |
Внешние признаки зерна пшеницы |
| Фузариозное зерно |
Обесцвеченное нефузариозное зерно (III степени) |
Розовоокрашенное нефузариозное зерно |
| Форма и выполненность зерна |
Большинство зерен морщинистые, щуплые, имеют заостренные бочки и сильно вдавленную бороздку.
При позднем поражении зерна могут быть вздутыми с отслаивающейся, крошащейся оболочкой |
Не отличается от нормального зерна по ГОСТ 9353 |
Не отличается от нормального зерна по ГОСТ 9353 |
| Характеристика поверхности зерна |
Зерно белесое, меловидное. На поверхности могут присутствовать пятна и налет розового цвета.
Полная потеря блеска.
Крошащиеся, отслаивающиеся оболочки |
Оболочки зерна обесцвечены, но зерно имеет кремовый оттенок за счет просвечивающегося эндосперма.
Частичная или полная потеря блеска.
Возможно частичное отслаивание оболочек |
Основная часть зерновки по цвету и блеску не отличается от нормального зерна по ГОСТ 9353.
В области и зародыша (иногда и в других частях зерновки) наблюдаются размытые пятна кирпично-розового цвета.
Пигмент располагается внутри оболочек.
Оболочки плотно прилегают к эндосперму |
| Структура эндосперма |
Значительная или полная потеря стекловидности.
Эндосперм рыхлый, крошащийся, с мучнистой консистенцией |
Отсутствие или незначительное уменьшение стекловидности по сравнению с нормальным зерном по ГОСТ 9353 |
Эндосперм по стекловидности не отличается от нормального зерна по ГОСТ 9353 |
| Наличие грибной инфекции.
Окраска зародыша |
На зародышевой части и в бороздке присутствует светлый войлочный налет гриба, имеющий светло-серый или светло-розоватый оттенок.
Зародыш на срезе темного цвета (серого, коричневого, бурого) |
Отсутствие светлого грибного налета на поверхности, имеющего светло-серый или светло-розовый оттенок.
Зародыш на срезе соломенно-желтого цвета |
Отсутствие светлого грибного налета на поверхности, имеющего светло-серый или светло-розовый оттенок.
Зародыш на срезе соломенно-желтого цвета |
| Возбудитель или причина заболевания |
Fusarium graminearum; Fu-sarium spp |
Избыточные атмосферные осадки в период созревания и уборки |
Altemaria altemata; стерильный мицелий |
Как предотвратить заражение урожая фузариозом
Чтобы избежать заражение урожая фузариозом, рекомендуется:
- запрашивать у поставщика сертификаты на пшеницу при покупке семян;
- запрашивать образцы семян для проверки (так вы сможете самостоятельно исследовать материал с помощью лабораторного оборудования);
- обработать новые семена фунгицидами.
Проконсультироваться по ГОСТу и подобрать необходимое лабораторного оборудования вы можете у специалистов компании КОЛБА по телефону или оставив заявку. Мы с радостью ответим на все интересующие вас вопросы по лабораторному оборудованию.
