Свежесть мяса тест-система

Описание

Тест-система Свежесть мяса предназначена для санитарно-пищевого экспресс-контроля показателя доброкачественности мяса и субпродуктов – свежести.

Тест-система Свежесть мяса обладает рядом преимуществ:

• При работе с тест-системой не требуется электроснабжение;
• Тест-система сертифицирована;
• Для работы с тест-системой не требуется специального химико-аналитического образования.

Доброкачественное мясо через 20-24 часа (после убоя) имеет активную среду с рН 6,2.
Мясо животных загнанных, больных, сильно истощенных (на почве голодания или болезней) даже при отсутствии признаков разложения имеет среду с рН 6,4-6,6. Мясо здоровых животных, но уже начавшее подвергаться разложению (гниению) имеет среду с рН 6,4-6,8.

Тест-система «Свежесть мяса» широко и успешно применяется при:

• санитарно-пищевом контроле основного показателя доброкачественности мяса и субпродуктов (печень, почки и т.п.) ‒ свежести;
• оперативном технологическом контроле операций, связанных с использованием мяса и субпродуктов на предприятиях пищевой промышленности;
• осуществлении общественного и персонального (личного) санитарно-пищевого контроля;
• изучении вопросов инструментального санитарно-пищевого контроля в образовательных организациях.

В случаях применения тест-системы в образовательных организациях, дополнительно прилагаются специально разработанные специалистами компании карты-инструкции (дидактический материал).

Порядок использования тест-системы «Свежесть мяса» в соответствии с инструкцией (весь указанный ниже инструментарий, оборудование находятся в составе тест-системы):

Подготовка пробы к анализу:

1. Поместить 1 чайную ложку (около 5г.) мелко измельченного мяса или образца субпродукта в чистый стакан объемом 100 мл.
2. Добавить в стакан с пробой чистой кипяченой воды до метки 50 мл.
3. Выдержать полученную смесь при её периодическом перемешивании с помощью чистой стеклянной палочки в течение 30 минут.
4. Отфильтровать экстракт в чистый стакан или пробирку через бумажный фильтр, уложенный в воронку.
   В случае использования пробирки достаточно 10-20 мл. раствора. Проба для последующего анализа подготовлена.

Выполнение анализа:

1. Извлечь из защитного пакета индикаторную полоску.
2. Опустить полностью с помощью пинцета индикаторную полоску в пробу.
3. Извлечь чрез 1-2 сек. Индикаторную полоску из пробы и удалить избыток анализируемого фильтрата проведя ребром полоски по краю стакана (пробирки).
4. Положить индикаторную полоску на лист чистой белой бумаги и выдержать 15-30 сек.
5. Сравнить окраску индикаторной полоски с образцами окраски на цветной контрольной шкале.
6. За результат контроля принять значение рН соответствующее ближайшему по окраске образцу цветной контрольной шкалы.