Крахмал в мясопродуктах тест-система

Описание

Крахмал в мясопродуктах — тест-система для определения примеси крахмала в исследуемых продуктах.

Тест-система Крахмал в мясопродуктах:

• При работе с тест-системой не требуется электроснабжение;
• Тест-система сертифицирована;
• Для работы с тест-системой не требуется специального химико-аналитического образования.

Добавление крахмалсодержащего наполнителя определённого вида во многих случаях предусмотрено технологией приготовления колбасных изделий и полуфабрикатов из рубленого мяса (фарша). Это позволяет придавать продуктам лучшие вкусовые качества и консистенцию.
Варёные колбасы, сардельки, сосиски, мясные хлебы и т.п. изделия, содержащие субпродукты, имеют влажность более 60% и относятся к особо скоропортящимся продуктам.
Для контроля за соответствующей пищевой технологией проводится проба на крахмал, который входит в каждый из данных наполнителей. Проба на крахмал позволяет определить наличие и тип крахмалсодержащего наполнителя, добавленного в мясопродукты.
Используемый метод определения является качественным и основан на поглощении йода ферментом амилозой, входящей в состав крахмала. В ходе анализа образуются окрашенные в синий цвет адсорбционные соединения.
Используемый метод, позволяет быстро обнаружить наличие крахмала непосредственно на срезе колбасных изделий и сделать сравнительный вывод о содержании крахмала в различных тестируемых изделиях.
Состав:

• раствор йода или раствор Люголя;
• пипетка полимерная;
• поднос.

Одной из важнейших тенденций развития современной аналитической химии является стремление к удешевлению и упрощению процедуры анализа в тех случаях, когда это возможно, за счет разработки методов и средств экспресс-контроля, к числу которых могут быть отнесены и тест-методы.

Тест для санитарно-пищевого исследования хранится в специальном корпусе укладке, укомплектованной готовыми реактивами и материалами, соответствующей документацией, всем необходимым для исследования.

С помощью тест-систем проводятся:

• оперативная санитарная оценка качества продуктов питания,
• микробиологический анализ продовольственного сырья,
• оценивается саноборудование и инвентарь, применяемый на производстве для поддержки требований гигиены персоналом.

Тест позволяет проводить оценку качества пищевой продукции. Используется в рамках освоения различных образовательных курсов, в средних общеобразовательных учреждениях, условиях средне-специального и высшего профессионального образования, требующих ознакомления с действующими санитарно-эпидемиологическими методиками. Купить товар можно в нашем интернет магазине.

Тест-системы для анализа пищевых продуктов позволяют проводить быстрый контроль продукции на любом этапе цепочки «от фермы до вилки», не требуя для этого дополнительных реактивов и оборудования. Разработанные тест-системы обеспечивают быстрый и чувствительный контроль ряда распространенных и опасных для здоровья пестицидов, грибных токсинов, выявление в продукции животноводства антибиотиков, мониторинг присутствия различных техногенных загрязнителей.

Для анализа пищевых продуктов и продовольственного сырья используется широкий арсенал методов и средств: титриметрические, электрохимические, колориметрические, фотометрические, спектрофотометрические, рефрактометрические, хроматографические (газовая, тонкослойная жидкостная, высокоэффективная жидкостная хроматография), атомно-абсорбционная спектрофотометрия, биологические методы и др.