Контроль полноты термической обработки тест-система

Описание

Контроль полноты термической обработки — тест-система для санитарно-пищевого экспресс-контроля полноты (качества) термической обработки мяса и рыбы.

Тест-система Контроль полноты термической обработки:

• При работе с тест-системой не требуется электроснабжение;
• Тест-система сертифицирована;
• Для работы с тест-системой не требуется специального химико-аналитического образования.

Тест-система «Контроль качества термической обработки мясных и рыбных изделий (Пероксидаза-тест)» широко и успешно применяется при:

• санитарно-пищевом экспресс-контроле полноты (качества) термической обработки мясных и рыбных изделий;
• осуществлении общественного и персонального (личного) санитарно-пищевого экспресс-контроля;
• изучении вопросов инструментального санитарно-пищевого экспресс-контроля в образовательных организациях.

В случаях применения тест-системы в образовательных организациях, дополнительно прилагаются специально разработанные специалистами компании карты-инструкции (дидактический материал).

Порядок использования тест-системы «Контроль качества термической обработки мясных и рыбных изделий (Пероксидаза-тест)» в соответствии с инструкцией (весь указанный ниже инструментарий, оборудование находятся в составе тест-системы):

1. Произвести на готовом мясном или рыбном продукте с использованием скальпеля глубокий продольный разрез.
2. Отрезать ножницами от полоски фильтровальной бумаги рабочий участок размером 10х10 мм.
3. Смочить последовательно рабочий участок, держа его пинцетом, обязательно разными пипетками в начале раствором реактива №1, потом раствором реактива №2.
4. Вложить подготовленный рабочий участок с помощью пинцета в середину разреза анализируемого образца, плотно прижимая его к стенкам и дну разреза.
5. Наблюдать за окраской рабочего участка.
   Если рабочий участок в течение 1 минуты (не позднее) окрасится в синий цвет – термическая обработка недостаточная: проба отрицательная.
   Если же цвет рабочего участка  в течение 1 минуты (не позднее) не изменится – термическая обработка достаточная: проба положительная.

Примечание:
При выполнении экспресс-контроля следует для каждого реактива строго использовать индивидуальные пипетки.
Реактивы входящие в состав тест-системы не являются опасными и вредными для здоровья человека, но все же рекомендуется избегать их попадания на кожу и слизистые. В случае попадания просто промыть водой. Израсходованные растворы и материалы утилизируются в общем порядке как хозяйственно-бытовые отходы.