Альвеограф – прибор для комплексного исследования качества муки

Альвеограф прибор для комплексного исследования муки. Среди исследуемых параметров эластичность, упругость, растяжимость, хлебопекарная сила муки.

Описание

Альвеограф для комплексного исследования муки

Альвеограф современный технологичный прибор, выпускаемый компанией  Сhopin Technologies для комплексного определения качества муки.

С помощью этого универсального прибора Вы сможете определять такие необходимые показатели качества зерна/муки, как:

Параметр Р обозначает упругость теста, то есть его способность противостоять деформации;

Параметр L обозначает максимальный объём воздуха, который пузырь теста может удерживать, и указывает на растяжимость теста;

Параметр I.e. соответствует индексу эластичности;

Параметр W указывает на общую энергию деформации или так называемую хлебопекарную силу муки.

Альвеограф. Соответствие международным стандартам

  • ДСТУ 4111.4-2002 «Определение реологических свойств с использованием Альвеографа»
  • ISO 27971 – Cereals and cereal products — Common wheat (Triticum aestivum L.) Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology
  • AACC 54-30A– Alveograph Method for Soft and Hard Wheat Flour
  • ICC 121 Method for using of the Chopin Alveograph

Альвеограф  в настоящее время выпускается в двух моделях : AlveoPC и AlveoLab .

Принцип действия данных моделей одинаковый:

  • Замес;
  • Экструзия образцов;
  • Отрезание лепешек теста;
  • Раскатка теста;
  • Округление и отрезание краев лепешки;
  • Перенесение образцов в расстоечную камеру;
  • Раздутие образца в форму шара;
  • Надрыв теста – окончание анализа;
  • Считывание результатов анализа по кривой альвеографа.

    AlveoPC  – это бюджетная модель  для небольших лабораторий

    Прибор состоит из двух модулей – тестомесилки и альвеографа, прибор подключается к автономному  ПК. Такая конструкция позволяет разместить  прибор  в  лаборатории оптимально удобно  для  работы оператора  и с учетом экономии  места лабораторного пространства.

    • Тестомесилка используется для замеса теста и  экструзии образцов.
    • Альвеограф  применяется для деформации образцов теста путем выдувания в виде шара. Также в данный блок встроена расстоечная камера. Этот блок имитирует процессы, происходящие при раскатке, формовке, расстойке теста и ферментации.
    • Персональный компьютер  используется для расчета результатов, их хранения и выведения кривой альвеограммы на экран.

    AlveoLab  – новый усовершенствованный прибор  для комплексного определения показателей качества муки

    Прибор сохранил  принцип работы  предыдущих моделей, однако был существенно усовершенствован для уменьшения влияния «человеческого фактора» при выполнении анализа.

    Преимущества прибора AlveoLab

    • Охлаждение –  нет необходимости подключать прибор к проточной воде.
    • Автоматическая настройка насоса и автоматическое дозирование воды – повышает точность анализа.
    • Использование новых аксессуаров – расстоечные пластины с  анти-адгезионным  покрытием и полуавтоматический нож-резак обеспечивают более качественную подготовку образцов теста.
    • Контроль и регулировка температуры воды в  резервуаре.
    • Выдувание тестовых заготовок вниз, что дает возможность еще лучше оценить реологические свойства теста/муки.
    • Размещение и выдувание образцов теста теперь автоматизировано и
    • осуществляется в специальном закрытом  модуле с контролируемой температурой и влажностью воздуха – нет необходимости строгого контроля окружающей среды в помещении лаборатории.
    • Новое программное обеспечение дает возможность создавать различные  протоколы, как стандартные, так и индивидуальные для каждого пользователя.
    • Помогает выбрать наиболее эффективные добавки для теста под каждый вид готового изделия.
    • Возможность подбирать оптимальные помольные смеси,  выбирая до 5 продуктов.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Альвеограф – прибор для комплексного исследования качества муки”