Лабораторные молочные центрифуги предназначены для разделения неоднородных жидких систем плотностью до 2 г/см3 в поле центробежных сил для определения содержания жира по ГОСТ 5867-69 и массовой доли белка в молоке при исследовательских испытаниях по ГОСТ 25179-82.
Бутирометрия
В России и целом ряде других стран наибольшее распространение получила процедура проведения бутирометрии по методу Гербера (Gerber). Помимо молочной центрифуги в этом методе также используют бутирометр (жиромер, лактоскоп) — запаянный с одной стороны кислотоустойчивый стеклянный цилиндр с нанесенными мерными делениями. В соответствии с процедурой, приведенной в ГОСТ 5867-69, его заполняют серной кислотой, исследуемым образцом и амиловым спиртом, закрывают пробкой и несколько раз встряхивают. Затем эту смесь подвергают кратковременному центрифугированию при температуре 65°С.
Далее, бутирометр с обработанным образцом переворачивают пробкой вниз и инкубируют при той же температуре в водяной бане. На заключительном этапе анализа по высоте столбика экстрагированного жира определяют его процентное содержание в анализируемой пробе.
Основные виды центрифуг для молока
Молочные центрифуги используются для разделения различных компонентов молока, таких как сливки и сыворотка, а также для очистки молока от механических примесей. Существует несколько видов молочных центрифуг, и их характеристики могут различаться в зависимости от назначения и технологии.
1. Центрифуги для обезжиривания молока:
Используются для отделения сливок от молока.
Обеспечивают высокий коэффициент разделения.
Применяются в производстве обезжиренного молока.
2. Центрифуги для очистки молока:
Удаляют механические примеси, такие как бактерии и остатки коровьего корма.
Увеличивают срок хранения молока.
Обеспечивают высокую степень очистки.
3. Центрифуги для сепарации сыворотки:
Используются в производстве сыров и йогуртов.
Эффективно отделяют сыворотку от творога.
4. Центрифуги с изменяемой скоростью:
Позволяют регулировать скорость вращения для различных типов обработки молока.
Обеспечивают большую гибкость в производстве.
Комплектация молочных центрифуг
Молочные центрифуги могут комплектоваться набором сменных роторов с гнездами для установки разных типов бутирометров:
жиромеры для цельного и сгущенного молока,
жиромер с укороченной шкалой Сихлера (Sichler) для обезжиренного молока (обрата) и сыворотки,
жиромер Тайхерта (Tiechert) для сухого молока,
жиромеры: Редера (Roeder), Шульца (Schulz), Келлера (Koehler) для сливок и мороженого,
жиромер Ван Гулика (Van Gulik) для сыра,
жиромер Редера для масла, жиромер для пахты Мора-Баура (Mohr-Baur),
универсальный жиромер Бабкока (Babcock) для молока, сливок и сыра.
Центрифуги лабораторные для молочной промышленности позволяют разделять по плотности неоднородные жидкости на компоненты, определять содержание жира и белка в образцах. Устойчивы к дисбалансу, работают почти без шума, легко устанавливаются на столе.
Электронная система современных молочных центрифуг позволяет задавать необходимую скорость вращения ротора (в единицах g и/или об/мин), продолжительность центрифугирования и температуру нагрева внутренней камеры. Некоторые из них могут работать автоматически по предустановленным программам, в. ч. методам определения индекса растворимости (ADPI) и жирности молочных образцов по Бабкоку и Резе-Готтлибу (Roese-Gottliebe).
Молочные центрифуги играют ключевую роль в молочной промышленности, позволяя получить качественные продукты с высокой добавленной стоимостью. Выбор типа и модели центрифуги зависит от потребностей конкретного производства и технологических процессов.
