Одной из важнейших тенденций развития современной аналитической химии является стремление к удешевлению и упрощению процедуры анализа в тех случаях, когда это возможно, за счет разработки методов и средств экспресс-контроля, к числу которых могут быть отнесены и тест-методы.
Тест для санитарно-пищевого исследования хранится в специальном корпусе укладке, укомплектованной готовыми реактивами и материалами, соответствующей документацией, всем необходимым для исследования.
Применение тест-систем для анализа пищевых продуктов
С помощью тест-систем проводятся:
- оперативная санитарная оценка качества продуктов питания,
- микробиологический анализ продовольственного сырья,
- оценивается саноборудование и инвентарь, применяемый на производстве для поддержки требований гигиены персоналом.
Тест позволяет проводить оценку качества пищевой продукции. Используется в рамках освоения различных образовательных курсов, в средних общеобразовательных учреждениях, условиях средне-специального и высшего профессионального образования, требующих ознакомления с действующими санитарно-эпидемиологическими методиками. Купить товар можно в нашем интернет магазине.
Тест-системы для анализа пищевых продуктов позволяют проводить быстрый контроль продукции на любом этапе цепочки «от фермы до вилки», не требуя для этого дополнительных реактивов и оборудования. Разработанные тест-системы обеспечивают быстрый и чувствительный контроль ряда распространенных и опасных для здоровья пестицидов, грибных токсинов, выявление в продукции животноводства антибиотиков, мониторинг присутствия различных техногенных загрязнителей.
Методы анализа пищевых продуктов
Для анализа пищевых продуктов и продовольственного сырья используется широкий арсенал методов и средств: титриметрические, электрохимические, колориметрические, фотометрические, спектрофотометрические, рефрактометрические, хроматографические (газовая, тонкослойная жидкостная, высокоэффективная жидкостная хроматография), атомно-абсорбционная спектрофотометрия, биологические методы и др.
Наиболее простыми, эффективными и недорогими средствами санитарно-пищевого контроля принято считать тест-системы, сопровождаемые четкими и лаконичными письменными инструкциями, дающие возможность проведения экспресс исследований в кратчайшие сроки с гарантированной высокой точностью и наглядной достоверностью при минимальных затратах. В ряде ситуаций использование тест-систем является объективно наилучшим решением, особенно на малых и средних предприятиях общественного питания, а также в продуктовых магазинах.
Виды тест-систем в пищевой промышленности
Тест-системы для анализа пищевых продуктов можно классифицировать по различным критериям, включая методику анализа, тип детектируемых веществ и область применения:
1. По методике анализа
- Иммуноферментные тест-системы (ИФА): Используют антитела для обнаружения специфических веществ, таких как микотоксины, аллергены или остатки пестицидов.
- Латеральные тест-полоски: Быстрые тесты, которые позволяют получить результаты в течение нескольких минут. Широко используются для определения аллергенов и микотоксинов.
- Хроматографические методы: Включают высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ) и газовую хроматографию (ГХ) для количественного анализа различных веществ, таких как пестициды и добавки.
- Спектроскопические методы: Используют спектроскопию для анализа химического состава и качества продуктов (например, инфракрасная спектроскопия).
- Молекулярные методы: ПЦР (полимеразная цепная реакция) для определения ДНК патогенов или генетически модифицированных организмов (ГМО).
2. По типу детектируемых веществ
- Тест-системы на микотоксины: Для выявления токсинов, производимых грибами (например, афлатоксины, охратоксин A).
- Тест-системы на остатки пестицидов: Для анализа наличия химических остатков в продуктах.
- Тест-системы на аллергенные вещества: Для выявления аллергенов, таких как глютен, орехи, молоко и яйца.
- Тест-системы на антибиотики: Для проверки наличия антибиотиков в молоке и мясных продуктах.
- Тест-системы на микроорганизмы: Для определения патогенных бактерий (например, Salmonella, Listeria) и общей микробной нагрузки.
3. По области применения
- Тест-системы для молока и молочных продуктов: Специальные тесты для определения микотоксинов, антибиотиков и других загрязнителей.
- Тест-системы для мяса и мясных продуктов: Используются для контроля качества и безопасности мясных изделий.
- Тест-системы для зерна и злаков: Для анализа содержания микотоксинов и пестицидов в зерновых культурах.
- Тест-системы для фруктов и овощей: Для проверки на наличие пестицидов и других химических загрязнителей.
4. По времени получения результатов
- Быстрые тесты: Позволяют получить результаты в течение нескольких минут или часов. Используются для первичного скрининга.
- Лабораторные тесты: Требуют больше времени (от нескольких часов до нескольких дней), но обеспечивают более точные и надежные результаты.
Выбор конкретной тест-системы зависит от целей анализа, типа продукта и необходимых характеристик.
Преимущества использования тест систем для анализа пищевых продуктов
Деятельность предприятий общественного питания четко регламентируется требованиями государственных стандартов и санитарных правил и норм, предписывающих осуществлять жесткий контроль качества поступающих сырья и полуфабрикатов, а также выпускаемых продуктов питания. В рамках этой деятельности производится контроль соответствия продукции требованиям нормативных документов, оговаривающих физико-химические свойства продукта, срок изготовления и хранения, способ упаковки и пр., гарантирующие его высокое качество, необходимые органолептические характеристики, доброкачественность и, как минимум, безвредность для конечного потребителя.
Поскольку все продукты питания являются скоропортящимся товаром, вся деятельность по контролю их качества должна быть организована оперативно, системно, на регулярной основе, быть эффективной и действенной.
Поскольку работа по контролю качества пищевой продукции должна быть организована на постоянной основе, задача оптимизации расходов предприятия на эту деятельность становится крайне актуальной. И именно тест-системы для санитарно-пищевого контроля являются таким эффективным и, одновременно, экономичным решением. Их применение позволяет на месте, без отправки в лабораторию, в кратчайшие сроки оценить как качество сырья и готовой пищи, так и состояние используемого технологического оборудования. Подавляющее большинство анализов, проводимых с использованием тест-систем, способен выполнить штатный сотрудник предприятия общественного питания после минимальной подготовки, без химического образования и опыта работы в лаборатории.
Подобрать тест-системы для анализа пищевых продуктов для решения конкретных задач Вам помогут специалисты компании КОЛБА. Свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку. Специалист ответит Вам в течении 20 минут.
