Новый ГОСТ 35316-2025 на нерафинированное амарантовое масло: что изменится для производителей и лабораторий

Новый ГОСТ 35316-2025 на амарантовое масло: ключевые изменения для отрасли

Сфера стандартизации пищевых продуктов не стоит на месте. С 1 февраля 2026 года вводится в действие новый ГОСТ 35316-2025 «Масло амарантовое нерафинированное. Технические условия».
Документ, разработанный МТК 238 «Масла растительные», впервые устанавливает единые требования для рынка стран СНГ (Армения, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Россия, Узбекистан).
Для производителей, лабораторий контроля качества и всех участников рынка это знаковое событие, требующее подготовки.

Свойства и польза амарантового масла

Амарантовое масло, получаемое из семян растения Amaranthus, представляет собой высокоценный растительный продукт с комплексным биохимическим составом. Его уникальные свойства обусловлены высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, олеиновой), природного антиоксиданта сквалена, токотриенолов (форма витамина Е), фосфолипидов и фитостеролов.

Уникальный биохимический профиль:
Главная особенность амарантового масла — сбалансированный жирнокислотный состав, который теперь детально регламентирован новым ГОСТ 35316-2025 (Приложение Б). Стандарт устанавливает нормы содержания ключевых кислот: линолевой (36-54%), олеиновой (18-32%) и других. Это делает масло объектом пристального внимания для лабораторного контроля с использованием методов газовой хроматографии (ГОСТ 30418, 31663).

Функциональные свойства и сферы применения:
Благодаря своему составу масло обладает рядом доказанных свойств:

Антиоксидантное и противовоспалительное действие за счёт сквалена
и витамина Е.
Метаболический эффект: способствует нормализации липидного профиля.
Регенеративное и барьерное действие при наружном применении в дерматокосметике и фармацевтике.
Пищевая ценность: используется как обогащающая добавка в диетических и функциональных продуктах питания.

Практические аспекты для индустрии:
Введение отдельного ГОСТа подчёркивает значимость амарантового масла как самостоятельного продукта на рынке масел. Для производителей это означает необходимость строгого контроля:

Сырьевой стабильности (жирнокислотный состав, отсутствие ГМО).
Безопасности (контроль бенз(а)пирена, глицидиловых эфиров, пестицидов, тяжёлых металлов).
Качества готового продукта по сортам («премиум», «высший», «первый»), что напрямую влияет на его рыночную стоимость и потребительские свойства.

Амарантовое масло — это не просто пищевой или косметический ингредиент, а сложный многокомпонентный продукт, требующий точного аналитического контроля на всех этапах производства. Новый ГОСТ 35316-2025 создаёт прозрачные «правила игры» и формирует спрос на современное лабораторное оборудование для обеспечения соответствия этим правилам.

1. Область применения нового ГОСТ и ключевые нововведения

ГОСТ 35316-2025 распространяется на нерафинированное амарантовое масло, получаемое прессованием из зерна амаранта (Amaranthus), и предназначенное для пищевых целей.

Главные новшества стандарта:

Введение официальной классификации по сортам: «премиум», «высший», «первый». Это позволяет четко сегментировать продукт на рынке.
Детализированные требования к безопасности: кроме традиционных токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов, введены жёсткие нормы по бенз(а)пирену (не более 0,002 мг/кг) и глицидиловым эфирам жирных кислот (не более 1,0 мг/кг) – актуальные показатели современной пищевой безопасности.
Чёткая регламентация жирнокислотного состава (приложение Б), что является ключевым для идентификации и подтверждения чистоты продукта.
Подробные требования к маркировке, упаковке и методам контроля, гармонизированные с техрегламентами Таможенного союза.

2. Требования к качеству: таблицы сортов

Таблица 1: Органолептические показатели по ГОСТ 35316-2025

Таблица 2: Критичные физико-химические показатели

3. Какое оборудование потребуется для контроля по новому ГОСТ?

Внедрение нового стандарта потребует от лабораторий и производственных отделов контроля качества готовности проверять новые параметры. Мы предлагаем полный спектр оборудования, необходимого для соответствия ГОСТ 35316-2025:

Для определения жирнокислотного состава (ГОСТ 30418, 31663): Газовые хроматографы (ГХ) с пламенно-ионизационным детектором (ПИД) – ключевой прибор для идентификации и подтверждения соответствия приложению Б.
Для определения бенз(а)пирена и глицидиловых эфиров (ГОСТ 31745, ISO 18363): Высокоэффективные жидкостные хроматографы (ВЭЖХ) с флуоресцентным и масс-спектрометрическим детектированием. Это оборудование для анализа следовых количеств опасных веществ.
Для определения перекисного и кислотного числа (ГОСТ 26593, 31933): Автоматические титраторы (потенциометрические и фотометрические). Они обеспечивают высокую точность и воспроизводимость результатов, исключая человеческий фактор.
Для определения токсичных элементов (Pb, As, Cd, Hg): Атомно-абсорбционные спектрометры (ААС) или масс-спектрометры с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-МС). Необходимы для подтверждения безопасности.
Для анализа цвета (ГОСТ 5477): Колориметры и фотометры для объективного измерения цветового числа.
Базовое лабораторное оборудование: аналитические весы, сушильные шкафы (для влаги), центрифуги, водяные бани.

Приложение Б

4. Практические выводы и рекомендации

Для производителей. Необходимо актуализировать техническую документацию, провести аудит сырья и готовой продукции на соответствие новым нормам, особенно по бенз(а)пирену и глицидиловым эфирам. Требуется подготовка новых этикеток с указанием сорта.
Для лабораторий. Важно проверить наличие и аккредитацию методик, соответствующих ссылочным стандартам нового ГОСТа. Возможно, потребуется модернизация приборного парка и обучение персонала.
Для всех. Стандарт повышает прозрачность рынка и доверие к амарантовому маслу как к ценному и безопасному продукту.

Введение ГОСТ 35316-2025 – это шаг к цивилизованному рынку амарантового масла. Своевременная подготовка к его внедрению минимизирует риски и открывает новые возможности.

Нужно оборудование для контроля качества по новому стандарту?

Компания КОЛБА предлагает комплексные решения по подбору лабораторного оборудования: от хроматографов и спектрометров до титраторов и вспомогательного оборудования. Наши специалисты помогут подобрать приборный комплекс, идеально подходящий для выполнения всех требований ГОСТ 35316-2025.