Кейс: Ультразвуковой анализатор молока EKOMILK-BOND для фабрики мороженого

Оперативный анализ состава молока — жира, белка, лактозы и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) — является обязательным для современной молочной лаборатории. Наиболее быстрым и точным методом для этого является ультразвуковой анализ.

Зачем нужен анализ состава молока?

Состав молока — величина непостоянная. На процентное содержание жира, белка и других компонентов напрямую влияют:

• Порода и здоровье коровы (например, при мастите меняются свойства).
• Стадия лактации и рацион.
• Сезонные факторы.
  
  

Регулярный анализ позволяет:

• Справедливо рассчитываться с поставщиками сырья.
• Контролировать кормовую базу и здоровье стада.
• Гарантировать стандарты качества для конечной продукции (сыра, йогурта, пастеризованного молока).
  
  

Как это работает?

Основной принцип — измерение скорости затухания ультразвуковой волны при прохождении через образец молока. Разные компоненты (жир, белок, лактоза) по-разному влияют на распространение ультразвука, что позволяет прибору с высокой точностью рассчитать их процентное содержание.

Сердце прибора — пьезоэлектрический датчик:

• На пьезокерамику подается электрическое напряжение, что вызывает генерацию ультразвуковой волны.
• Волна проходит через образец и улавливается тем же или встречным датчиком.
• Полученный сигнал анализируется процессором, и на экране отображаются результаты по жиру, белку, СОМО, лактозе, плотности.

Главные преимущества метода:

• Скорость. Результат за 30-60 секунд.
• Точность. Высокая повторяемость измерений.
• Простота. Минимальная подготовка пробы, не требуется сложный реагентный анализ.
  
  

Как анализатор помогает выявить фальсификацию молока?

Одна из ключевых задач прибора — защита от недобросовестных поставок. Анализатор помогает обнаружить:

• Добавление воды. Снижение показателей по всем компонентам и значительное падение удельной электропроводности (норма: 4.0–6.0 мСм/см).
• Добавление немолочных жиров, растительных белков, мочевины, соды. Аномальное отклонение соотношения компонентов и резкое повышение электропроводности (может достигать 13 мСм/см и выше).
• Повышенная кислотность (скисание). Также фиксируется по изменению параметров.
  
  

Таким образом, ультразвуковой анализатор становится главным инструментом для входного контроля сырья, эффективно выявляя разбавление водой или добавление химических примесей, которые снижают пищевую ценность и безопасность молока.

Ультразвуковой анализатор молока — это не просто измерительный прибор, а инвестиция в качество и экономическую безопасность молочного производства. Он обеспечивает объективный контроль состава сырья на всех этапах: от приемки до выпуска готовой продукции, защищает от фальсификации и позволяет оптимизировать технологические процессы для получения максимальной прибыли.